Carta

Especialistas en arroces, pescados y carnes.

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Entrantes

Para empezar

Espuma de oca con frutos rojos

 

Anchoas con manzana caramelizada al anis estrellado y parmesano

 

Tabla de quesos con dulce de membrillo

 

Queso azul francés, brie, cuando de oveja y torta del coser

 

Tartufo de salmón relleno de ajo ariero morado

 

Mi versión de pulpo a la feira

 

Ensalada de micro mezclum con turrón de foie, frambuesas y piña especiada al chile rojo

 

Arroces

Paellas secas de carne

Paella Valenciana con alcachofas

 

Paella de secreto ibérico y setas de temporada con foie

 

Paella de conejo, alcachofas y caracoles

 

Paella de verduras, boletus y trufa negra

Paellas secas de pescado

Paella del señoret. (gamba y rape)

 

Paella de carabineros, sepia y cola de gamba blanca

 

Arroz banda tradicional (arroz y pescado a parte)

 

Arroz negro con chipirones, sepia y calamar

 

Fideua

Tierra y mar con ajos tiernos, habas baby y calamar de anzuelo

 

Gambas al ajillo morunas, langostinos, ajo morado de la predoñera y chile rojo

Carnes y pescados

Carnes

Ternasco asado de cordero con guarnición

 

Chuletillas de ternasco a la brasa con papas y verduritas

 

Pierna de ternasco al horno con guarnición. (2 personas)

 

Panceta a baja temperatura con gominola de mango y crema de patata

 

Carrillada ibérica con gel de naranja, lomos de foie. Fresco y aceite de algas

 

Pescados del día (Según mercado)

Bacalao

 

Rape

 

Lubina